A while back one of my NaturalKids Team friends mentioned something about a Zucchini Chocolate Cake in a post on the team blog. It sounded interesting to me to me and I looked up Ulla's original post on the cake and baked it the other day together with my little one. We tweaked the recipe a little by halving the sugar and adding a little oil to make the batter more fluid.
We made a dozen cupcakes and a regular cake, which were all delicious! Even with the zucchini in it, my otherwise picky vegetable eaters loved it! We grated the zucchini coarse as you can see, but if you grate them finer, not a single child would suspect any veggies in this chocolate cake!
We made a dozen cupcakes and a regular cake, which were all delicious! Even with the zucchini in it, my otherwise picky vegetable eaters loved it! We grated the zucchini coarse as you can see, but if you grate them finer, not a single child would suspect any veggies in this chocolate cake!
Een tijdje geleden zei één van mijn NaturalKids Team vriendinnen iets over een Courgette Chocolade Cake op het team blog. Het klonk interessant, dus heb ik Ulla's originele post met het recept opgezocht en de cake gebakken met mijn jongste zoon. We hebben het recept een beetje veranderd door maar de helft van de suiker te gebruiken en een beetje meer olie toe te voegen om het deeg een beetje meer vloiebaar te maken.
We maakten een dozijn cup cakejes en een gewone cake, allemaal heel lekker! Zelf met de courgette erin vonden mijn kinderen, die niet al te dol zijn op groenten, ze erg lekker! Zoals je ziet hadden wij de courgette grof geraspt, maar als het fijner zou zijn zou geen kind de groenten in deze cake opmerken!
Oh, so fun! I have heard of beets in chocolate cake but not zucchini. Thank you for sharing at Sharing Saturday!!
ReplyDeleteI never thought of it either, but amazingly yummy!
Delete